干し柿

今年は庭の柿が豊作なのですが、渋抜きをしても早めに食べないと直ぐにジュクジュクになってしまうので、実はほどんど採取しないで鳥の餌になってしまいます。

過去に何度も干し柿にしていますが、毎回カビが生えてしまって、折角作ってもほとんど失敗の連続でした。

しかし山仲間のmaronnさんに柿の実をお裾分けしたところ、それを干し柿にしたら見事に成功したのです。
ご馳走になってみると、柔らか目の甘い干し柿に仕上がっていました。

作り方を聞くと、どうも今までの私の作り方が根本的に間違っていたようです。

上手く作るポイントは→①皮を剥いた柿を一度熱湯に潜らせる。
　　　　　　　　　　　　　　　②一週間程度干しただけでOK.

この二点がどうもミソだったようで、特に湯せんするとカビが生えにくくなるのは今回初めて知りました。

で今回は約70個の柿を吊るしました。
もっと作れば作れたのですが、皮むきが大変なのと、そんなに大量に作っても食べきれないのは分かりきっているので、妥当な数でしょうね。



実は既に50個ほど上手く作れた干し柿があるんですよ。
今度の山に持っていって仲間にご馳走しようと考えています。