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東北の山遊び(雑記帳)

日々感じた事を気の向くままに書いていきます。添付写真とは無関係な内容も多いです。

三瀬孟宗

藤倉山山開き登山の後、三瀬地区の名産品・三瀬孟宗を市価の半額で譲っていただきました。
庄内の鶴岡市の湯田川孟宗は山形県人では知らない人がいない孟宗竹ブランドで、母狩山山麓の谷定孟宗も同様に人気があります。

三瀬はその二地区に匹敵する孟宗の産地だったらしいですが、一時期後継者不足から山が荒れてしまいました。
三瀬孟宗生産出荷組合は、かつての三瀬独自のブランドを復活させたいとの思いで、生産者が3年掛けて荒廃していた竹林を整備し、2015年に「三瀬孟宗」を復活させたそうです。

この界隈の孟宗はその日の内に食べると、手間のかかるあく抜きをしなくてもエグミが出ない事で有名です。

帰宅後すぐに皮を剥いて薄くスライスし、5分間だけ軽く茹でて刺身にして食べてみました。

2018050701.jpg

恐る恐る口に入れて噛んでみましたが、まったくエグミがありません。
シャキシャキした食感で、甘味が引き立ちます。
月山タケノコを思わせる美味しさでした。

酒粕を使った孟宗汁が庄内地方で有名だそうですので、マスさんが今度作ってくれるそうです。
ちなみに5月20日に、三瀬八森山レクリエーション広場で、第47回三瀬八森山孟宗まつりが開かれ、孟宗汁や孟宗ごはんなどが楽しめます。

余談ですが、山中少しだけアカコゴミとシドケを採りました。
軽く湯がいて食べましたが、これも美味しい山菜です。

2018050702.jpg

またまた大好きなタケノコ料理が味わえて幸せな気分になりますよ。




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  1. 2018/05/07(月) 23:07:13|
  2. グルメ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

タケノコの刺身を食べたことないですが
歯応えあって甘くて美味しいのでしょうね。
現地で採りたてでないと食べられないと
思ってましたが
このタケノコは、その日で食べられるんですね。
山菜と一緒も美味しかったでしょうね(^^♪
  1. 2018/05/08(火) 07:25:28 |
  2. URL |
  3. ク~ #TU21jv9k
  4. [ 編集 ]

ク~さん今晩は。
刺身といってもあく抜きをしないで5分湯がいたものを刺身と言うそうです。
採りたてで新鮮なタケノコは甘味があってとても美味しかったです。
試しに生で食べてみたら、エグミはないですが、青臭い感じでイマイチでした。
山菜は少量しか採れなかったです。
でも旬の味を食せたので良かったです。
  1. 2018/05/08(火) 19:25:46 |
  2. URL |
  3. SONE #QVCxQ8ys
  4. [ 編集 ]

美味しい孟宗筍でしたね。
刺身の時は5分湯がくんですか…。直ぐに食べてウェっだったので、次の日に煮物になり、1日で無くなりましたよ。

下山時の途中、シオデもあったのですが少なかったので採りませんでしたが、やっぱり採っておけばよかった…。
  1. 2018/05/11(金) 02:02:56 |
  2. URL |
  3. モンキィ #yAklHjVI
  4. [ 編集 ]

モンキィさん今晩は。
甘味の強い美味しい孟宗でしたね。
試しに生で食べたら、エグミはないけど青臭くて駄目でした。
5分ほど湯がくのが刺身らしいですよ。
シオデは気がつかなかったなぁ。
  1. 2018/05/11(金) 18:05:15 |
  2. URL |
  3. SONE #QVCxQ8ys
  4. [ 編集 ]

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